一、備器:
選擇泡茶的器具，一要看場合、二要看人數、三要看茶葉。優質茶具沖泡上等名茶，兩者相得益彰，使人在品茗中得到美好的享受。如：名優綠茶應選用無花、無色的透明玻璃杯，既適合於沖泡綠茶所需的溫度又能欣賞到綠茶湯色及芽葉變化的過程；青茶則選用質樸典雅的紫砂壺；花茶則選用能夠保溫留香的蓋碗茶具的選擇也與茶葉品質有關，如外形一般的中檔綠茶就要選擇瓷壺沖泡了。泡飲用器要潔淨完整，選擇時應注意色彩的搭配，質地的選擇，且整套茶具要和諧。
茶具的擺放要佈局合理，實用、美觀，注重層次感，有線條的變化。擺放茶具的過程要有序，左右要平衡，儘量不要有遮擋。如果有遮擋，則要按由低到高的順序擺放，將低矮的茶具放在客人視線的最前方。為了表達對客人的尊重，壺嘴不能對著客人，而茶具上的圖案要正向客人，擺放整齊。
（一） 主茶具
1、茶壺
用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細部。壺身有口、延（唇牆）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等細部。由於壺的把、蓋、底、形的細微部分的不同，壺的基本形態就有近200種。
以把劃分：
? 側提壺：壺把為耳狀，在壺嘴的對面。
? 提梁壺：壺把在蓋上方為虹狀者。
? 飛天壺：壺把在壺身一側上方為彩帶習舞狀。
? 握把壺：壺把圓直形與壺身呈90°狀。
? 無把壺：壺把省略，手持壺身頭部倒茶。
以蓋劃分：
? 壓蓋：蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。
? 嵌蓋：蓋嵌入壺內，蓋沿與壺口平。
? 截蓋：蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。
以底劃分：
? 捺底：將壺底心捺成內凹狀，不另加足。
? 釘足：在壺底上加上三顆外突的足。
? 加底：在壺底四周加一圈足。
以有無濾膽分：
? 普通壺：上述的各種茶壺，無濾膽。
? 濾壺：在上述的各種茶壺中，壺口安放一只直桶形的濾膽或濾網，使茶渣與茶湯分開。
以形狀分：
? 筋紋形：猶如植物中弧形葉脈狀筋紋，在壺的外壁上有凹形的紋線，稱之為筋，而筋與筋之間的壁隆起，有圓澤感。
? 幾何形：以幾何圖形為造型，如正方形、長方形、菱形、球形、隨圓形、圓柱形、梯形等。
? 仿生形：又稱自然形，仿各種動、植物造型，如南瓜壺、梅樁壺、松幹壺、桃子壺、花瓣形壺等等。
? 書畫形：在製成的壺上，刻鑿出文字詩句或人物、山水、花鳥等。
一把茶壺是否適用，取決於用之置茶、泡茶、斟茶（倒茶）、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無滴漏。
首先，縱觀整體，一則壺嘴、壺口與壺把頂部應呈“三平”，或雖突破“三平”但仍不失穩重，唯把頂略高；
二則對側把壺而言，壺把提拿時重心垂直線所成角度應小於45度，易於掌握重心；
三則出水流暢，不漏水，壺嘴可斷水，無餘水沿壺壁外流滴落。其次，細察各處，分別有以下標準：
（1）壺口
為便於置放茶葉及夾取茶渣，壺口直徑不宜小於3.5釐米，即可伸入併攏的雙指。若是嵌蓋式壺口，堰圈部分不能在壺口內側形成凸起的一圈，否則不利於去渣、涮壺。為避免倒茶時水從壺口先出，可將壺嘴方的壺口上揚。
（2）水孔
茶壺的水孔有單孔、網狀孔和蜂窩孔三種。一般小壺為單孔，易被浸泡後的葉底堵塞，使“流”的出水不暢，尤以喇叭狀小孔為甚，沖泡時需常用茶針疏通，故其“流”為直形。網狀孔可以直接制坯而成，亦可在單孔外加金屬網，避免葉底入“流”堵塞，但仍易為單片葉底粘住，出現水流不暢。最佳水孔為蜂窩狀，即將水孔處製成一半球狀，向壺身內凸起，凸面上佈滿蜂窩狀小孔，即使被單片葉粘著，也只是蓋住了一部分小孔，又因是凸面，很快會滑落，不易堵塞，但製作難度較大。
（3）壺嘴
要求出水順暢、流速適中、水注成線，特別是“斷水”要良好，即斟好茶後，壺嘴的水能馬上回落，不會沿“流”的外壁滴於杯外。“斷水”功能與壺蓋是否密封有關，選購時應注水試用。
（4）壺把
作為壺的提握部位，壺把的重心十分關鍵。沖滿水的茶壺靠手腕提握，位置不對則未斟茶時已灑出茶水。前文已述，側提壺之“三平”等原則應牢牢記住。從把的形狀來看，固定的提梁壺把，必須加大梁的高度和寬度，使掀蓋、置茶、去渣方便，但斟茶時又顯笨拙，可改用活動壺把，則可揚長避短。一般多用側提壺，泡茶時操作方便，姿態優雅。
（5）壺形
壺形的種類很多，同類壺的大小、高低和直徑的比例、裝飾花紋等千變萬化。壺形的好壞直接影響到泡茶時的動態美觀，方便實用的壺用來得心應手，更增添了一份泡茶技藝的美感。在泡茶之前，可專門用一段時間觀賞茶具，如舉行無我茶會時，首先，各茶人彼此觀摩茶具，從每人所備之茶具的風格，可想見其人的文化層次、個人修養、茶藝造詣等等。所以，在選擇壺形時，應摒棄華而不實的裝飾，以質樸取勝。如沖泡綠茶之壺，為保持其特有的色澤，除控制水溫外，須選用口大（有的大到與壺身直徑相同）、壁薄（易傳熱，與質地也有關）的扁腹形壺，取其散熱快的長處，令茶汁色碧而清冽；若沖泡烏龍茶，則應選口小、壁厚或多細密氣孔、高度與直徑相仿者，蓋取其保溫性好，使茶湯濃香誘人，餘味不絕。
2、茶船
放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀，又可防止茶壺燙傷桌面。
? 盤狀：船沿矮小，整體如盤狀，側平視茶壺形態完全展現出來。
? 碗狀：船沿高聳，側平視只見茶壺上半部。
? 夾層狀：茶船製成雙層，上層有許多排水小孔，使沖泡溢出之水流入下層，並有出水口，使夾層中的積聚之水容易倒出。
茶船除防止茶壺燙傷桌面、沖泡水濺到桌面外，有時還作為“溫壺”、“淋壺”時蓄水用，觀看葉底用，盛放茶渣和涮壺水用，並可以增加美觀。選擇時應注意：
（1）形狀
碗狀優於盤狀，而有夾層者更優於碗狀。這是因為盤狀茶船無法蓄盛廢水，碗狀可蓄，但壺的下半部浸於水中，日久天長會令茶壺上下部分色澤有異，有夾層的茶船既可以下層蓄廢水，又可以上層實現茶船的各個功效，十分利於操作與日常養壺。
（2）大小
茶船圍沿要大於壺體的最寬處，若是碗狀、有夾層的茶船，因要用來蓄水，所以其容水量至少是茶壺容水量的2倍，但也不可過大，應與茶壺比例協調。
（3）造型與色彩
茶船應與茶壺的造型、色澤、風格一致，起到和諧的效果。3、公道杯（茶盅、茶海） 亦稱茶盅、茶海，用於均勻茶湯濃度。
? 壺形盅：以茶壺代替用之。
? 無把盅：將壺把省略，為區別於無把壺，常將壺口向外延拉成一翻邊，以代替把手提著倒水
? 簡式盅：無蓋，從盅身拉出一個簡單的倒水口，有把或無把。
茶盅除具均勻茶湯濃度功能外，最好還具濾渣功能。
（1）形狀和色彩
盅與壺搭配使用，故最好選擇與壺呼應的盅，有時雖可用不同的造型與色彩，但須把握整體的協調感。若用壺代替盅，宜用一大一小、一高一低的兩壺，以有主次之分。
（2）容量
盅的容量一般與壺同即可，有時亦可將其容量擴大到壺的1.5－2.0倍，在客人多時，可泡兩次或三次茶混合後供一道茶飲用。
（3）濾渣
在盅的水孔外加蓋一片高密度的金屬濾網即可濾去茶湯中的細茶末。
（4）斷水
盅為均分茶湯用具，其斷水性能優劣直接影響到均分茶湯時動作的優雅，如果發生滴水四濺的情形是極不禮貌的。所以，在挑選時要特別留意，斷水好壞全在於嘴的形狀，光憑目測較為困難，以注水試用為佳。 |
